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【お米の雑学】

【お米の雑学】
昨今、食物アレルギーの中でも深刻な、穀物に由来するアレルギーが話題になっています。この度興味深い論文を見つけましたので、穀物アレルギーに興味のある方はご覧ください。
http://www.kawasaki-m.ac.jp/soc/mw/journal/jp/2006-j16-1/03_yamada.pdf

この論文中には、お米が小麦よりもアレルゲン除去に優れている点や、高価な低アレルゲン食品を使わなくても、ご家庭での工夫次第である程度『お米の低アレルゲン化』ができる方法など紹介されております。
是非お役立て下さい。

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